Procesar o picar bien fino las nueces y mezclarlas con la harina y el azúcar.

Incorporar la manteca fría en cubitos formando un arenado sin dar calor a la masa.

Agregar el huevo y la esencia, uniendo los ingredientes sin amasar hasta formar un bollo tierno.

Estirar la masa de 5mm, cortar los discos y llevar a horno medio (180°C) por 8 a 10 minutos.

Una vez fríos, armar los alfajores con abundante dulce de leche repostero y decorar los bordes con nuez picada.